大根は皮をむいて2㌢幅に切ります。裏表に十字の隠し包丁を入れて下さい。

今回使う練り物です。厚揚げは4分割してあるものですが半分に切って8個にします。沸騰した鍋に1分入れて油抜きをします。

鍋にお汁の材料と大根を入れて沸騰するまで中火に掛けます。沸騰したら練り物を入れてフタをして弱火で15分煮込みます。

煮込んだら火から下ろしてフタを少し開けて1時間ほど冷まします。食べる直前に10分ほど温めます。