かあさんの手羽元と玉子の黒酢醤油煮込み
ポン吉ポン子ちゃん @cook_40053024
こくと甘味のある煮込みです。息子が小学生の頃までは米酢と普通のお醤油でさっぱり煮にしてましたが、大きくなってから、中国醤油と中国黒酢を使うようになりました。ご飯に合うかあさんのレシピ備忘録です。
かあさんの手羽元と玉子の黒酢醤油煮込み
こくと甘味のある煮込みです。息子が小学生の頃までは米酢と普通のお醤油でさっぱり煮にしてましたが、大きくなってから、中国醤油と中国黒酢を使うようになりました。ご飯に合うかあさんのレシピ備忘録です。
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- 1
ゆで卵は卵のおしりに穴を開け、重曹を加えた湯で12分茹でる。流水で冷やし殻をむく。
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- 2
手羽元の水気をキッチンペーパーで拭く。
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- 3
ニンニクは潰し、生姜は千切りにする。
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- 4
フライパンにごま油を熱し、ニンニクを炒めて香りを出す。
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- 5
火を止めて手羽元を並べ、両面3分ずつ焼く。
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- 6
酒と味醂を回しかけ、生姜の千切りをのせる。
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- 7
調味料を混ぜて加え、ひと煮立ちさせる。
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- 8
ゆで卵を加え、アルミホイルと蓋をして中弱火で15分煮る。
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- 9
蓋を外し、卵と鶏肉を返しながら10分煮る。
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- 10
卵を取り出し、煮汁を5分ほど煮詰めて完成。
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コツ・ポイント
卵のおしりに穴を開けてお水に食用の重曹を入れて茹で、茹で上がったら流水につけると、殻がむきやすくなります。
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