タッパーに粉、不安な場合はふるいます。粉の真ん中を池を作るようにしてイーストと半分の水を入れ塩は周りに振り入れます。

スケッパーの角で水とイーストを溶かしながら周りの粉も一緒に混ぜます。

周りの粉をスケッパーの直線で寄せてきて、タッパーの辺を回して全体に粉気をなくしてまとめます。

スケッパーの平面を粉に押し付けたり、かいてきたり、手でするほうがいい場合は、手でなるべく手早く、

レイチン15秒して外から内に折りたたみ15回レイチン15秒折りたたみ15回、ここでグルテンができてないときは

こねるようにタッパーの底に10回くらい打ち付けて表面をツルッとさせます。オーブントースターのトレーにクックシートを敷いて

分割丸めて4個置きます。乾燥しないようにビニール袋をかけて放置15分室温が低い時はお湯の入ったコップなどを置いて40℃を

作ります。オーブントースターを予熱して準備します。

180℃15分焼成します。表面はパリパリ中はもっちりに作れます。自家製カッテージチーズなどを挟んで携帯しても。

レンチンしたくない時はこねてまとまったらタッパーの蓋をして10分放置を2回から、4回してグルテンを形成。

後は仕上げ発酵、焼成します。オーバーナイトは、2回してオーバーナイトして翌朝成型仕上げ発酵焼成。

成型して仕上げ発酵の間に復温に達しないほど寒い時は、復温、成型、仕上げ発酵、焼成でします。

機械でこねたら分割成型仕上げ発酵焼成でも。

ハードパンで爆速から、オーバーナイトパンまで自由自在に上手くできます様にお祈り致します。