大きめのボウルに水を張り、ほうれん草の根本を振り洗いする。

水を替え、葉の方も丁寧に洗う。更に水を替えて、①②をもう1度繰り返す。

鍋に湯を沸かし塩を入れ、ほうれん草の根本を30秒茹でる。

葉先まで沈め、さらに40秒〜1分茹でる。

ザルにあげて水にさらし、しっかり水気を絞る。

根本を切り落とし、3〜4cm幅に切り、さらに水気を絞る。

器に白胡麻・すり胡麻・醤油・砂糖を入れ混ぜ合わせる。

ほうれん草を加えて和えればできあがり♪