ほうれん草は茹でて水気を絞り、オリーブオイルで軽く塩、胡椒をして余計な水分が飛ぶ程度にソテー

この時、あれば生のローズマリーも一緒に焼いて香りをつける

サーモンに塩、イタリアンハーブを振ってオリーブオイルで中火で刺身用は身側、皮付きは皮側から焼く

ソースを丸く敷いて、ほうれん草を魚の大きさに合わせて敷き、ソテーしたサーモンを載せて完成