たっぷり食べたい福神漬【祖母の味】
祖母に教わったレシピです。
具無しのカレーに福神漬をたっぷり入れて食べる幸せ🍛💕
アプリでひらく作り方
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具材は、トータルで1kgになるように調整する。今回は写真の量で作ります。
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- 2
昆布は細切り、干ししいたけは手で崩す。生姜はせん切り、にんじん・れんこんはイチョウ切り。（切った具材で1kg強）
- 3
れんこんは熱湯に酢を加えて少し茹でる。たくあんは熱湯で塩抜きし、さらし等の布で脱水する。
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- 4
砂糖・醤油・酒を鍋で煮立て、昆布と干ししいたけを加えて少し煮る。
- 5
残りの具材をすべて加え、軽く煮立ったら具と汁に分ける。ざるを使うとやりやすいです。※重いので注意
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- 6
汁だけ鍋に戻して煮立て、再び具を戻す。これをもう一度繰り返す。
- 7
汁だけ鍋に戻し煮立て、酢を加える。
- 8
具を戻し、軽く煮立たせる（ぐつぐつさせない）。
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- 9
火を止め、汁ごと冷ます。
- 10
冷めたら、消毒した瓶や保存容器に入れて冷蔵庫保存。6カ月〜1年程度もちます。（保存状況によります）
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- 11
ザルにあげたり、鍋に戻したりする工程で、具材の歯ごたえは残しつつ、味を徐々に染み込ませます。
- 12
出来上がってすぐ食べても美味しいですが、翌日だと更に美味しい。数日寝かせると更に美味しい！是非作ってみて欲しいです！
コツ・ポイント
酢を最後に加えることで、長持ちします。清潔な容器に入れて冷蔵庫保存で、半年〜1年ほど。
我が家はカレーも福神漬も大好きなので、1キロ作っても半年ももたずに食べきってしまいます…。
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