アプリでひらく作り方
- 1
冷凍の骨抜き鯖をキッチンペーパー&ラップに包み一晩冷蔵庫で解凍する
- 2
解凍できたら皮目に切れ目を入れて、身の方を寿司酢（適量）に浸し、15分位でひっくり返す。
※合計30分位浸す -
- 3
ご飯1合に寿司酢大さじ3、細かく切ったガリ大3、胡麻大1を入れ冷ましておく
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- 4
鯖の水分を拭き取り油をひいたフライパンで皮目から焼く（弱火〜中火位）※身の方に塩を振る
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- 5
焼き目が付くまで皮目を焼き、ひっくり返したら蓋をする
（裏表合計15分〜20分位焼く） -
- 6
長めのラップに皮目を下にして置き、型に入れる
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- 7
上から酢飯を入れ形を整え、ラップで包む※少し置いておいた方が切りやすいです。
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- 8
ラップごと包丁で切り、後でラップを外す
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コツ・ポイント
皮目を焼く時は少量で良いので油をひいた方が綺麗に焼き目が付きます。
皮が縮まない様に切れ目は必須です。
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