□豚肉をお好みの大きさに切り分ける。
●鍋を熱し、肉を入れる。
●面を変えながら、数分焼く。

●水、長ネギ、生姜片を加える。
●あくを除きながら、１時間ほど煮る。

●煮汁を半量ほどのこし、しょう油、砂糖、酒を加える。
●１時間ほど煮る。
※肉の状態を見て、煮込み時間を延長します。

●器にごはんを盛る。
●角煮をのせる。
●煮汁を煮詰め、かける。
●刻み海苔をかけて、できあがり。