玉ねぎ、舞茸、小松菜を細かめの微塵切りする。細かければ細かいほど滑らかに、粗めだと食べ応えある出来上がりに。

鍋を火にかけ、バターを投入。とけてきたら、玉ねぎを加え透き通るまで炒める。

舞茸、小松菜、塩を加えて炒め、火が通ってきたら薄力粉を加えてよく混ぜながら炒める。

水を少しずつ加え、よく混ぜながら軽く沸騰するまで煮る。

弱火にして、ローレル、ヒハツ、牛乳を加え、沸騰する手前で火を止めて出来上がり。