手作りコンソメ 長時間調理
suke529 @cook_110962927
1.塩と野菜のみで煮詰める
2. フライパンで弱火と中火で水気がなくなるまで混ぜる。粘り気が出るまで。
＊水気が無くなるまで炒めるのがコツ
3.オーブンと冷蔵庫でしっかりと乾燥させる
手作りコンソメ 長時間調理
1.塩と野菜のみで煮詰める
2. フライパンで弱火と中火で水気がなくなるまで混ぜる。粘り気が出るまで。
＊水気が無くなるまで炒めるのがコツ
3.オーブンと冷蔵庫でしっかりと乾燥させる
アプリでひらく作り方
- 1
野菜を一口大に切る。鶏肉をミンチにする。
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- 2
塩を50g入れて中火で煮詰める。水は入れずに塩と野菜のみで煮詰めると水分がでてくる。
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- 3
水分が出たら弱火で2時間煮詰めるてローリエを取り除き、粗熱を取る。
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- 4
ブレンダーで完全にペースト状になるまで撹拌する。
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- 5
フライパンで弱火と中火で水気がなくなるまで混ぜる。粘り気が出るまで。
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- 6
煮詰めて、クッキングシートにヘラでなるべく平らにして冷蔵庫に1日置く
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- 7
翌日、オーブン 100°で20分焼いた後、ひっくり返してまた100 °で20分焼く。＊乾燥が足りない場合は追加で焼く。
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- 8
冷蔵庫で1日乾燥させたら、ミキサーで粉砕
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- 9
パウダー状と顆粒状はお好みで
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コツ・ポイント
完全にペースト状にすることで、濃厚な味わいに仕上がります。
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