サーモンと赤海老のスモーク風味
ホーリーベル @cook_40036451
カフェで見る様なスモークのオープンサンドが家でも作れます。
少し器具は必要ですが、一杯食べられるのが家で作る良い所。
刺身に煙で香り付けなので日持ちはしません。
サーモンと赤海老のスモーク風味
カフェで見る様なスモークのオープンサンドが家でも作れます。
少し器具は必要ですが、一杯食べられるのが家で作る良い所。
刺身に煙で香り付けなので日持ちはしません。
アプリでひらく作り方
- 1
サーモンを0.5センチ位にスライス。赤海老は頭を落とし皮を剥いて背腸を取り軽く洗い水気を拭く。
-
- 2
リードのおいしくなるシートの半分に乗せる。塩を少し多めに振る。半分のシートを被せ裏返し裏面にも同じ様に塩を振る。
-
- 3
またシートを被せ乾燥しない様にポリ袋で覆い冷蔵庫で半日以上置く。
-
- 4
深めのタッパーとそれにスッポリ入るザルや平ザルなどを用意し、重ならない様に並べます。
-
- 5
フードスモーカーや冷燻用燻製機と呼ばれる煙が出るだけの機械があるのでタッパーの中を煙で満たします。
-
- 6
充分に煙が入ったらタッパーを閉めて1時間くらい冷蔵庫で馴染ませて完成。
- 7
玉ねぎスライスやアボカド、クリームチーズなどを焼いたベーグルやマフィンに乗せてその上にサーモンやエビを乗せて頂きます。
-
コツ・ポイント
味がぼやけてるなーと感じたら少し食べる時に塩をかけると味が閉まります。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25447400
