毎日食べたい、すっきりあんこ
Mrs.mario's kitchen @cook_40353913
ざらめで炊くから、甘さはすっきり。
渋切りは一度だけ。
手順をぐっと減らして、
手作りあんこのハードルを下げました。煮汁も活用できます。
毎日食べたい、すっきりあんこ
ざらめで炊くから、甘さはすっきり。
渋切りは一度だけ。
手順をぐっと減らして、
手作りあんこのハードルを下げました。煮汁も活用できます。
アプリでひらく作り方
- 1
小豆をよく洗い、水を切って鍋に入れる。あたらしく被るくらいの水を入れる。
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- 2
沸騰したら中火で10分茹でる。
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- 3
ザルに上げて湯を切り、鍋に戻す（渋切り）。
-
- 4
再びたっぷりの水を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして小豆が柔らかくなるまで約20分程煮る。
-
- 5
ザルに上げて煮汁を切り、小豆を鍋に戻してザラメとてんさい糖を入れて火をつける。
-
- 6
ザラメとてんさい糖と小豆を混ぜてしっかり煮上げる。ヘラで混ぜながら焦がさないようにし、仕上げに塩を加える。
-
- 7
オマケ→煮汁に砂糖を加えて煮詰めると少しですがこしあんが出来ます。
-
コツ・ポイント
渋切りを一度だけにすることで、手間を減らしました。ザラメを使うと甘さがスッキリして美味しく出来ます。
つくれぽ
ゆかこ｜給食先生のパンとおうちごはん＼家族も私も整う食卓づくり／思春期3Kidsを育てる給食調理師油控えめの手作りパン野菜たっぷり給食の知恵家族が自然と集まるごはん時間https://www.instagram.com/seven_ouchi_bakery_kitchen?igsh=a3EwNjRlMzdmb2xk
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