毎日食べたい、すっきりあんこ
Mrs.mario's kitchen @cook_40353913
ざらめで炊くから、甘さはすっきり。
渋切りは一度だけ。
手順をぐっと減らして、
手作りあんこのハードルを下げました。煮汁も活用できます。
毎日食べたい、すっきりあんこ
ざらめで炊くから、甘さはすっきり。
渋切りは一度だけ。
手順をぐっと減らして、
手作りあんこのハードルを下げました。煮汁も活用できます。
アプリでひらく作り方
- 1
小豆をよく洗い、水を切って鍋に入れる。あたらしく被るくらいの水を入れる。
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- 2
沸騰したら中火で10分茹でる。
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- 3
ザルに上げて湯を切り、鍋に戻す（渋切り）。
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- 4
再びたっぷりの水を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして小豆が柔らかくなるまで約20分程煮る。
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- 5
ザルに上げて煮汁を切り、小豆を鍋に戻してザラメとてんさい糖を入れて火をつける。
-
- 6
ザラメとてんさい糖と小豆を混ぜてしっかり煮上げる。ヘラで混ぜながら焦がさないようにし、仕上げに塩を加える。
-
- 7
オマケ→煮汁に砂糖を加えて煮詰めると少しですがこしあんが出来ます。
-
コツ・ポイント
渋切りを一度だけにすることで、手間を減らしました。ザラメを使うと甘さがスッキリして美味しく出来ます。
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