こねない高加水食事パン
シンプルで毎日食べれるパンを目指しました。しかも計って混ぜるだけ！
冷蔵庫で一晩かけて発酵させるので時間管理も楽です。
アプリでひらく作り方
- 1
小さいコップ等に(A)ぬるま湯(人肌以下)・(A)ドライイーストを入れ溶かしておく
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- 2
はかりとタッパーを準備する (うちはダイソーのメガキーパーを使用してます A4サイズ程のタッパーを準備ください)
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- 3
(A)以外の材料をタッパーに測りながら入れていく(都度、はかりをリセットしながらが良いと思います)
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- 4
最後に(A)を入れて混ぜる
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- 5
室温に置き30分ごとに内側に折りたたんでいく 夏場は暑すぎるところは避ける 冬場は暖房が少し当たるところへ
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- 6
2倍程発酵が進むまで⑤の折りたたむ工程を３〜4回行います
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- 7
冷蔵庫に最低8時間以上入れておく (32時間程置いても問題ありませんでした！より発酵が進みました)
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- 8
焼く3時間位前に冷蔵庫から出し 蓋をしたまま生地が室温と同じ温度位になるまで放置する その後 蓋を取り打ち粉をする
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- 9
タッパー内で成形していく 都度打ち粉をしながら三つ折り→向きを変え三つ折り→下からすくうように取りしっかりと閉じる
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- 10
バヌトンがあれば打ち粉をしてとじ目を上へ なければとじ目を下にしてクッキングペーパーに置く
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- 11
レンジで発酵をとる 30〜35度40分 生地がひとまわりふっくらとしたらOK
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- 12
オーブンに天板を入れて予熱する(250〜300度)
生地の表面が乾いたらクープを入れ 230度 25分焼成 -
- 13
焼き上がったら網にあげ 30分以上冷ます→できあがり
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コツ・ポイント
・成形する際は空気を抜きすぎないように、やさしく持ち上げて扱ってください
・全粒粉を入れても風味が変わり美味しいです、強力粉のうち20〜40gをお好みで置き換えてください
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