ニラは、4〜5cmに切ります。にんじんを千切りにします。それ以外の材料をボウルに入れ軽く混ぜ、ニラ、にんじんを入れます。

❶を混ぜ、分量外のごま油を底から5mm程入れ、高温になったら、3分揚げ焼きにします。チヂミは、極力薄くしてください。

裏返して更に2分揚げ焼きにします。