ごぼうはささがき、生姜は細切りにしておく

鷹の爪は種をとって輪切りにしておく

鍋にごま油を薄くひき、生姜と鷹の爪を炒める

ごぼう→牛肉の順に炒める。

火が通り切らない、少し赤みがなかったくらいで酒、砂糖を入れてやや弱火で蓋をして5分

蓋を外し、醤油とみりんを入れて5分

火を強めて煮詰めたら完成。