【事前準備】
トマトをザルで裏漉しておく。

【煮込み】
1.たっぷりオリーブオイルを敷いて、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、塩を入れて中火で数分炒める。

4.その後裏返して赤ワインを入れて弱火で5分煮込む。

5. ローリエとライムジュース、鶏肉ソースと裏漉したトマトソースとソフリットに入れて、蓋をして弱火で30分煮込む。

【米の準備】
1.鍋に1.9Lの水と塩大さじ2を入れて火にかける。沸騰したら、洗ったバスマティライスを入れて、6分。

2.茹で終わったら、米を取り出して、ザルに入れて、2~3回分洗う。

3.サフラン水を用意する。サフランをすり鉢で細かくして、水30mlを加える。

4.鍋にバターを入れて、溶かしておく。バターは鍋に一部残して、容器へ。サフラン水もここに軽く入れる。

2.サフランウォーターを小さなスプーンでおしゃれに米にかけ、バターもかけていく。各層に行う。

3.具材の汁は入れずに、具材の層を積み、米と具材を山状に重ねていく。最後にいくつか穴をあけ、水30mlと残りの水をかける

【おこげ(tah-dig)形成】
蓋をして、中火で10分。