鶏胸肉に切れ目を入れ、叩いて薄く伸ばす。

片面にマスタードを塗る。

マスタードを塗った面にローズマリー、タイム、パセリ、塩、ブラックペッパーを振る。

パン粉を振る

フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉の裏面を強火で焼き目がつくまで焼く。

裏返して表面も軽く焦げ目がつくまで焼く。

もう一度ひっくり返し、酒を回しかけてアルコールを飛ばす。

弱火にして蓋をし、10分ほど蒸し焼きにする。