ワカサギのコチジャン和え　輪！韓国風

Name: ワカサギのコチジャン和え 輪！韓国風
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ワカサギ 16匹(100g); 米粉 大さじ1; 揚げ油（米油など） 適量; にんじん 1/2本; 赤こんにゃく 80g程度; しめじ 1/4株程度; さきいか 少し（なくてもOK）; 大根など にんじんと同じくらい; いりごま 適量（あれば）; コチジャン 大さじ2; しょうゆ 大さじ1・1/2; にんにく 小さじ1（すりおろし）; 砂糖or水飴 大さじ1; ごま油 大さじ1; 水 大さじ2-3

さおりんおいしい基地 @cook_40107962

2026.2.24㈫マザーレイクゴールス(MLGs)ワークショップ：びわ湖のワカサギを学んで食べて魅力を発信する料理交流会で生まれたレシピです！和風・洋風と作るので、韓国風のピリ辛レシピも用意しました！ポイントは“さきいか”。本場の味に近くなります。滋賀の食材、赤こんにゃくも使用。

ワカサギのコチジャン和え　輪！韓国風

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材料

4人分

ワカサギ 16匹(100g)
米粉大さじ1
揚げ油（米油など）適量
にんじん 1/2本
赤こんにゃく 80g程度
しめじ 1/4株程度
さきいか少し（なくてもOK）
大根などにんじんと同じくらい
いりごま適量（あれば）
調味液
コチジャン大さじ2
しょうゆ大さじ1・1/2
にんにく小さじ1（すりおろし）
砂糖or水飴大さじ1
ごま油大さじ1
水大さじ2-3

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作り方

1

ワカサギの下処理：ワカサギをボウルに入れ、ぬめりを流水で洗い流す
2

ワカサギはオーブンやトースターにクッキングシートをしき、表面がカリっとなる程度に約10分焼く（素焼き）
3

にんじんは千切り、赤こんにゃくは食べやすい大きさ、しめじほぐす、さきいかは3cmに切る。調味液はすべて合わせて混ぜておく
4

フライパンに調味液を加えて弱火で熱し、切った食材を加えて炒める。大体火が通ったところでワカサギも加え余熱で味をなじませる
5

皿に盛り付け、お好みでいりごまをふる

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つくれぽ

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2026/03/03 08:03に公開

【こトモノ体験基地：個人】ほどよく人のあつまるびわ湖のあるマチで子ども達と◆地域でくらす生活を見つめなおす◆その先にあるものをそうぞう(想像.創造)しようhttps://kotomonotaikenkichi.localinfo.jp/【草津おみやげラボ：団体】料理・農業体験～環境・技術・歴史を知って自分らしい未来をつくる　http://kusatsuomiyagelabo.com/

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大根米粉シメジにんじんこんにゃくさきいかにんにくコチュジャンわかさぎ米

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