まず始めに：肉巻きはアスパラガス1本分（3等分にカット）を牛肉1枚で巻いていきます。

ソース下準備：A を混ぜておきます。

アスパラガスの固い根元をカットし､根元付近の固い皮はピーラーで剥き3等分にカット｡（固くなければピーラー作業は不要）

牛肉を破かぬよう広げ3等分にカットしたアスパラガス1本分を牛肉の端にのせくるくると外れないようきつめに巻き胡椒を振ります

油（分量外）を引いたフライパンを中火で熱し､肉巻きの巻き終わり部分を下にして入れて焼いていきます。

まず巻き終わり部分に焼き色がつくまで2分程焼き、転がしてまた2分､更に転がし2分焼いて､全面を焼きます。

全体に焼き色がついたら蓋をして弱火で2～3分程蒸し焼きします。

次に蓋を取り中火にして準備しておいたソースを回しかけ､肉巻きを転がしながらアルコール分を飛ばして出来上がりです😋

補足：肉は加熱によりたんぱく質が固まります｡そのため焼き色がつく迄動かさず焼くと肉巻きの巻き終わり部分が剥がれず焼けます

今回宮のステーキソースを使用｡写真の肉巻きにかかっている大根おろし状のものはステーキソースにもともと入っている玉葱です。