冷凍えびをお湯に入れ、解凍する。解凍できたら袋に入れ、★調味料も入れて手でよく潰す。

※多少荒めでも食感が残って美味しいですが、大きすぎてもまとまらないので適度に細かくしてください。

はんぺんを入れて合わせながらさらに潰す。よく混ざったら片栗粉を入れ、全体がまとまるまで混ぜる。

食べやすい大きさに丸めてお皿に並べ、ふんわりラップをして600Wのレンジで3分チン。

鍋にお湯を入れ、顆粒だしの素を溶かす。薄口醤油を色がほんのりつくくらい入れ、味を見ながら好みの濃さまで塩で調える。

すまし汁の味が決まったらしんじょうを加え、沸騰しない温度で3〜4分火にかける。