コーヒーシロップを作る。熱湯に砂糖を入れて溶かし、コーヒーを入れてよく混ぜ、冷ましておく。

型の入れ物にカステラを敷き詰め、コーヒーシロップの半量をハケ(スプーン)で塗る。

ボールに水切りしたヨーグルト、砂糖、ラム酒を入れ、ゴムベラでよく混ぜる。

生クリームと砂糖を泡立て器で8〜9部立て(しっかりツノが立つくらい)まで泡立てる。

③に生クリームをゴムベラで一盛り程をすくって入れてさっと混ぜ、残りを2〜3分けて入れ、泡が潰れない様にさっくり混ぜる。

器に⑤の半分を入れて平にし、カステラを敷き詰め、コーヒーシロップを塗り、残りの生地を入れて整えて冷蔵庫へ。1晩寝かす。

皿に盛り、ココアパウダーをかけて出来上がり！