高野豆腐はぬるま湯につけて戻し、水気をきってみじん切りにする。ニンジン、ネギもみじん切りにする。

ボウルにひき肉、①、●の調味料を加えてよく混ぜ合わせて、等分にして形をととのえる。

フライパンにごま油を熱し、　②を並べて中火で焼き、焼き色がついたら裏返して蓋をして弱火で3～4分焼く。

ボウルに○の調味料を合わせ、③のフライパンに加えて煮絡める。※味付けの調味料を加えると焦げやすいので手早く絡めましょう。