フライパンで、牛肉の表面に焼き目がつくように、強火で満遍なく焼く

焼き目をつけている間に、小鍋にお湯入れて沸騰させておく

焼き目をつけた肉を、ジップロック袋か耐熱ビニールに空気を抜いていれる。

火にかけた沸騰したお湯につけ1~2分したら、火を止める。

お湯が自然と冷めるまでつけて、お湯が触れるくらいになったらお湯を捨てて、肉の余熱をとる

肉の余熱を取っている間に、生姜やニンニクをおろす。

冷めた肉を5mm程度にスライスし、皿に盛り付ける

すりおろした薬味やわさびを小皿にいれ、濃口醤油をいれたら、タレの出来上がり！