〈味噌汁〉
えびの殻をむき、えびの背わたを取り、1口サイズに切る。
ほうれん草はゆがいておく。

熱湯にかつお節を入れ、火を消してかつお節が沈むまでしばらく置く。沈んだら、ざるでこしてかつお節を取り除く。

1のえびの殻を乾煎りし、塩を入れる。色が変わったら、2のだし、1のえび、酒、ねぎとしょうがを入れ、沸騰するまで待つ。

沸騰したら、殻、しょうが、ねぎを取り出し、1でゆがいたほうれん草を入れて、味噌を溶く。

〈かつおごはん〉
味噌汁で使ったかつお節をみじん切りにする。

フライパンにかつお節、しょうゆ、みりん、砂糖を入れ、水気がなくなるまで炒め、ごま、しょうがのみじん切りを入れる。

6をご飯に混ぜ込む。