鶏皮を細かく切りカリカリに　なるまで中火で炒める。

この間に以下を済ましておく。
・野菜の皮をむきサイコロ切りにする
・パイシートを解凍する

水を入れた鍋に、1で出た野菜の皮を入れ、火にかけてだしをとる。

にんじん、じゃがいも、玉ねぎ、キャベツ、ブロッコリー、トマトの順に炒める。

炒めた野菜に、1の鶏皮と3のだしを（ざるで皮やあくをこしながら）入れる。

ケチャップ、塩こしょうで味付けし、具がまとまるまで煮つめる。

6を別のトレーにうつし、その下に氷水の入ったトレーを置き、冷やす。

パイシートを9等分にし、その上に7をのせ、パイシートを（真上に乗せることを意識して）上にかぶせる。

かぶせたパイシートの端をフォークでおさえる。

9に卵黄を塗り、180℃のオーブンでキツネ色になるまで10〜15分焼く。