里芋と白菜のデコポンスープ
シンプルなデコポンのスープです。
この時期の味わいです。
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- 1
里芋の皮をむき、4等分にしたあと薄く切り、水にさらす。
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- 2
白菜はザク切りにする。ネギは縦に4等分にしたあと少し幅があるように切る。デコポンは皮をむき、ひとつぶを6等分位に切る。
- 3
フライパンに②を入れる。その上に重ねるように①の水切りをした里芋をのせる。
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- 4
③に甘酒と塩麹と料理酒を入れて蓋をする。
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- 5
④を中火から強中火で火にかける。沸騰したら中火にし、そのまま5分煮込む。
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- 6
⑤の蓋をとる。全体をよく混ぜる。そのまま5分ほど煮込んだら完成です。(里芋に火が通ったか確認してください)
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コツ・ポイント
米と米麹のみの甘酒を使っています。
混ぜるのは蓋を取ってから1回くらいです。デコポンはあまり潰さないように、やさしく大きく混ぜてください。
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