鶏肉を食べやすい大きさに切る。

ポリ袋にブライン液の材料を入れて混ぜ、鶏肉を加えてもみ、冷蔵庫で2時間漬ける。

鶏肉の水気をキッチンペーパーでしっかりふきとり、下味をもみこむ。

薄力粉と片栗粉を全体にまぶす。

フライパンにサラダ油を1cmほど入れ中火で熱し、鶏肉を軽く握って入れる。

2分焼いたら裏返し、さらに1分焼く。上下を返しながら弱火〜中火で4〜5分揚げ焼きにする。