何でも使える便利な味噌
lorry @cook_40033895
◆フキノトウ、山椒、唐辛子、柚子、生姜など、その時々の旬な素材で味噌を作り、冷蔵庫へ
◆きゅうりや冷奴、煮物・焼き物・揚げ物、麺類にも
◆マヨネーズとあわせてブロッコリーにも
◆絹ごし豆腐と混ぜて白和えにも
◆スープやポトフやおでんにも
何でも使える便利な味噌
◆フキノトウ、山椒、唐辛子、柚子、生姜など、その時々の旬な素材で味噌を作り、冷蔵庫へ
◆きゅうりや冷奴、煮物・焼き物・揚げ物、麺類にも
◆マヨネーズとあわせてブロッコリーにも
◆絹ごし豆腐と混ぜて白和えにも
◆スープやポトフやおでんにも
アプリでひらく作り方
- 1
基本は材料を全部鍋に入れ、よく混ぜ合わせ、★の材料を混ぜる。これは青唐辛子です。
-
- 2
中火にかけて、水っぽさがなくなるまでへらで混ぜる。
-
- 3
真ん中にまとまるようになったら出来上がり。冷めたら保存容器に入れて冷蔵庫へ。
-
- 4
私が使っているのはフンドーキンのこの麦味噌です。
-
- 5
★青唐辛子
種も一緒に細かく刻む。
私は毎年鷹の爪を植えて、青唐辛子を冷凍保存して使っています。 - 6
★フキノトウ
洗って塩を入れたお湯に入れてさっと茹で、水に入れてアクを取り、細かく刻む。 - 7
★山椒の葉
洗って細かく刻む
自宅で生えている場合は新芽がおすすめ。
葉が大きい時は茎は除いた方が口当たりがいいです。 - 8
★生姜
すりおろしておく
（板状に冷凍しておくと便利）表紙は生姜の味噌です。 - 9
★柚子
皮を細かく刻み、果汁も絞っておく
コツ・ポイント
・砂糖が結構入っているので、冷めると固めに。最初はゆるいかなと思える辺りで火を止めるとちょうどいいかも。
・ゴマ油やラー油を追加してもおいしいですよ。
・調味料はそれぞれの好みで加減して、いろいろなお味噌に！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25484146
