ジャガイモを洗って水から茹でます。火が中まで通ったらOKです。

豚肩ロースに塩を振って少し置いておきます。

弱火で油の部分から焼いていきます。

油の部分が香ばしく焼けてきたら中火で焼いていきます。同時に茹でたジャガイモを半分に切り、切った面を下にして焼いていきます

焼き色がついたらひっくり返し、少し弱火にして焼いていきます。

豚肩ロースに火が通ったら一旦取り出して、赤ワインを入れて煮詰めていきます

赤ワインが煮詰まったらオイスターソース、ケチャップ、バターを入れ一煮立ちさせます。

先程の豚肩ロースをフライパンに戻し、ソースを少し煮詰めます。

少し煮詰めたら、ジャガイモと一緒に皿に盛り付け完成です。最後にお好みでマスタードを添えてください。