白身魚(鱈とメカジキ)とサブズィのポロウ
Mehr @cookMehr_68409
白身魚(鱈とメカジキ)とサブズィのポロウ
アプリでひらく作り方
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【事前準備】タラとメカジキに塩小さじ1/2を振り、15分置く。その後キッチンペーパーで水気を拭き取る。
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【米の準備】
1.鍋に1.9Lの水と塩大さじ2を入れて火にかける。沸騰したら、洗ったバスマティライスを入れて、6分。 - 3
2.茹で終わったら、米を取り出して、ザルに入れて、2~3回分洗う。
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3.サフラン水を用意する。サフランをすり鉢で細かくして、ローズウォーター30mlを加える。
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4.鍋にバターを入れて、溶かしておく。溶かしたら、一部鍋に残しつつ、カップに入れておく。鍋にサフラン水を軽く入れる。
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【鍋に層状に積む】
1.米が3合分の場合、米の層が3層分できるので、まず米を敷いていく。残りの米は混ぜハーブと混ぜる。 -
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2.サフランローズウォーターを小さなスプーンでおしゃれに米にかけ、バターとにんにくもかけていく。
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4.混ぜたハーブを乗せ、シナモンをかけて、その上に米の層を積み、バター水とサフラン水をかける。
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5.その上にまた、ハーブ・スパイス層を作り、同様に米の層を作る。山状に盛る。
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6.最後のにんにくを乗せ、上に穴をあけて、残りのバター水を入れる。
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【おこげ(tah-dig)形成】
蓋をして、中火で10分。 -
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【終盤】
蓋を取り、残りの水80mlを入れて、穴開けクッキングシートをかけて、蓋をして弱火で50分。 -
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【魚】1.フライパンにオイルを敷き、フェンネルシードを弱火で2分。
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2.残りの塩小さじ1含め打ち粉をつけた魚を中火で4分焼く。フライパンに入り切らない場合は、2度やる。
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3.裏返して、3分焼く。
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【仕上げ】
米を5分蒸らした後、ご飯と魚を盛り付けて、🍋🟩や🍋🟩ジュースを添える。ライムではなく、少し醤油かけるのでもいい -
コツ・ポイント
魚の下準備の時に骨を取れるなら取ってしまってください。
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