鍋に水を入れ中火に掛けます。ふつふつして来たらもやしを入れて茹でます。

鍋が沸騰してもやしが柔らかくなって来たらオイスターソースとウェイパーを入れ、様子を見て必要なら塩を入れて下さい。

弱火にして卵を割り入れて静かにかき混ぜたら火を止めます。

器に注ぎネギを散らして完成です。