さつまいもを1センチ程度の角切りにして、ボールに水を入れて、アクを取る。（時々水を変えて１０分位おく）

1をザルに。耐熱ボールに移して600w5分ラップをしてあたためる。

鍋に牛乳、砂糖をいれて、2のさつまいもを入れて煮る。少し経ったらマッシャーなどで潰していく。

ある程度潰れたら、バター、生クリーム、バニラエッセンス、塩を入れてさらに混ぜ、水気が無くなるまで混ぜる。

マッシャーだけて滑らかになればそのままで良いが、私はここでブレンダーでさらに滑らかにします。

小さいボールなどに、卵黄を混ぜ、水を小さじ2位入れてまぜる。

アルミカップに成形したスイートポテトを置き、卵黄をハケで塗る。

天板に並べてオーブンで200w15〜２０分焼く。焼けたら黒ゴマを乗せる。