春キャベツは、芯を残したまま2等分のくし切りにする。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ香りを出す。

キャベツを入れ塩を振り、中火で焼き色がつくまで焼く。

裏返し、反対の面も焼き色がついたら水を入れ、蓋をして3分ほど蒸し焼きにし、お皿に盛る。

フライパンを拭き、バター、白ワイン、「金紋 江戸甘味噌」を入れ、味噌を溶かしながら少し煮詰める。

キャベツにソースを添え、黒胡椒を振り完成。