Tum ikan

Name: Tum ikan
Yield: 35 sampe 40 bungkus
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg ikan tuna/marlin/tenggiri dihancurkan kasar; 5 lembar Daun pisang sy beli dipasar (disesuaikan); 3 siung Bawang merah diiris; 1 butir Kelapa diparut, dijadikan santan kira kira 800 sampai 1000cc; 37 lembar Daun salam; 35 biji Lidi atau tusuk gigi untuk bungkus; 1/2 sendok teh Asam jawa; 3 iris Gula merah; 1/2 kg Minyak goreng kira kira; 1 biji jeruk limau yang kecil; 3 bungkus Masako/sesuai selera; 1 bungkus merica bubuk ukuran 4 gr/sesuai selera; 2 sendok teh gula pasir/sesuai selera; 1/4 kg Bawang putih; 100 gr Kencur; 75 gram Lengkuas; 50 gr Jahe; 50 gr Kunyit; 8 biji Cabe besar (kering); 3 biji Cabe besar segar; 7 biji Cabe rawit (sesuai selera); 20 biji Kemiri; 50 gr Terasi; 2 biji Cabe jawa; 1/4 biji Pala; 5 biji Cengkeh; Seiris kulit limau; 2 lembar daun ginten; secukupnya Garam

Ayusriastuti @Ayusriastuti

mataram

Resep dari mertua.bumbu tum favorite anak anak.
Ikan biasanya pake ikan marlin,karena tidak ada,sy ganti jadi ikan tuna yg di fillet

#CookpadCommunity_Bali

Resep dari mertua.bumbu tum favorite anak anak.
Ikan biasanya pake ikan marlin,karena tidak ada,sy ganti jadi ikan tuna yg di fillet

#CookpadCommunity_Bali

Lebih banyak

Tum ikan

Ayusriastuti @Ayusriastuti

mataram

Resep dari mertua.bumbu tum favorite anak anak.
Ikan biasanya pake ikan marlin,karena tidak ada,sy ganti jadi ikan tuna yg di fillet

#CookpadCommunity_Bali

Resep dari mertua.bumbu tum favorite anak anak.
Ikan biasanya pake ikan marlin,karena tidak ada,sy ganti jadi ikan tuna yg di fillet

#CookpadCommunity_Bali

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 jam

35 sampe 40 bungkus

1 kgikan tuna/marlin/tenggiri dihancurkan kasar
5 lembarDaun pisang sy beli dipasar (disesuaikan)
3 siungBawang merah diiris
1 butirKelapa diparut, dijadikan santan kira kira 800 sampai 1000cc
37 lembarDaun salam
35 bijiLidi atau tusuk gigi untuk bungkus
1/2 sendok tehAsam jawa
3 irisGula merah
1/2 kgMinyak goreng kira kira
1 bijijeruk limau yang kecil
3 bungkusMasako/sesuai selera
1 bungkusmerica bubuk ukuran 4 gr/sesuai selera
2 sendok tehgula pasir/sesuai selera
Bumbu dihaluskan
1/4 kgBawang putih
100 grKencur
75 gramLengkuas
50 grJahe
50 grKunyit
8 bijiCabe besar (kering)
3 bijiCabe besar segar
7 bijiCabe rawit (sesuai selera)
20 bijiKemiri
50 grTerasi
2 bijiCabe jawa
1/4 bijiPala
5 bijiCengkeh
Seiriskulit limau
2 lembardaun ginten
secukupnyaGaram

Tersimpan

Cara Membuat

2 jam

1

Bersihkan ikan tuna kemudian hancurkan kasar pakai ulekan.kulit ikannya jangan dipake krn amis
2

Siapkan santan kental dari 1 butir kelapa
3

Giling atau blender bumbu halus.
4

Goreng bawang merah.angkat dan sisihkan.goreng bumbu halus dengan minyak yg banyak,tambahkan gula merah 1 sisir,masako 1 bungkus dan garam secukupnya.masak sampai benar benar matang agar bumbu tidak cepat basi
5

Siapkan waskom.kita campur pake tangan asem jawa, 2 sisir gula merah dan garam 1/2 sendok teh.campurkan sedikit santan kental.setelah tercampur,buang dulu ampas dari asam jawa.masukkan ikan laut yg sudah hancur.dan bumbu halus yg sudah digoreng sedikit demi sedikit(bumbu tidak harus habis),juga masukkan santan kental,sedikit demi sedikit,sambil terus diaduk,sesuaikan kekentalan adonan.jangan kebanyakan santan.sy juga isi daun salam 2 lembar.
6

Masukkan gula pasir 2 sendok teh atau sesuai selera.masako 2 bungkus atau sesuai selera.tambahkan bawang goreng,diaduk sampai rasanya pas.kemudian masukkan perasan jeruk limau,hilangkan batunya.
7

Siapkan daun pisang yg sudah dipotong.tum dibungkus satu persatu.cara bungkus tum mungkin bisa diliat di you yube☺️karena beda2 cara bungkus.setiap 1 bungkus saya masukkan 1 lembar daun salam
8

Tum siap dikukus selama kurang lebih 45 menit sampai 1 jam