ヨウサマの減塩張太夫風焼売
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
私は西武百貨店池袋本店デパ地下の張太夫さんの焼売が好きで、週1で購入してます。
現物は心臓疾患持ちの私にはしょっぱいので、私流に作りました。
ヨウサマの減塩張太夫風焼売
私は西武百貨店池袋本店デパ地下の張太夫さんの焼売が好きで、週1で購入してます。
現物は心臓疾患持ちの私にはしょっぱいので、私流に作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
春雨を茹でてザルで湯切りする。湯切りした春雨をみじん切りにする。ホタテはザルで身と汁に分ける。今回は身だけ使用する。
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- 2
葱の白部分をみじん切りにする。ホタテ貝柱缶の汁をかけて、600w1分レンチンする。
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- 3
鶏·豚挽き肉に★で下味をつける。作り方1と作り方2の具材を合わせ焼売の餡を作る。餡が緩い時は片栗粉を入れる。
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- 4
焼売の皮で餡を包み、焼売をラップして、30分〜60分冷蔵庫で寝かせるか
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- 5
蒸し器に水200cc程加え、蓋をして強火5分〜8分程強火で蒸す。
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- 6
蒸し器から取り出して皿に盛り付ける。
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コツ・ポイント
鶏·豚挽き肉を1/2ずつ使用する。焼売は必ずホタテ貝柱を入れる。肉の臭みを消す様です。崎陽軒さんのテレビ番組、アドバイスです。また顆粒鶏ガラスープよりも鶏白湯を使用するとコクが出る。高齢の母親から葱と春雨は細かく切る事とお叱り受けました。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25501690
