このベースみそから色々な味の「プラントベースクリーム」が作れます

圧力鍋、ブレンダー、はかり、ヨーグルトメーカーが必要です

大豆は一晩(12時間くらい)水に浸しておきます

大豆の3倍くらいの水を入れて、圧力鍋で7分加熱し、圧力が下がるまで置いておきます

大豆だけ取り出して重さを計ります

大豆の0.6倍の煮汁を入れます

ブレンダーで滑らかにします

煮汁と同量の乾燥米麹を入れます

有機乾燥米麹はこだわりやなどでお売っています

よく混ぜます。この時大豆は60度以下、冷めている状態にしましょう

ヨーグルトメーカーの容器に入れて

60度、6時間にセットします

出来上がったら冷蔵庫保存します。このまま食べても美味しいです