大根は1cm幅の半月切り、長ねぎは4cm幅に切る。

猪の肉は食べやすい大きさに切る。

鍋に水と昆布を入れ、火にかける。

沸騰直前で昆布を取り出し、豚肉・大根・長ねぎを加える。

アクを取りながら中火で煮る。

大根が柔らかくなったら、味噌・みりん・砂糖・醤油を加える。

弱火でさらに10分煮込んで完成。