粉寒天とサイダーを小鍋に入れ、火にかける。大きめのラップを器に敷き、底面に写真のように桜を敷く。量は底面積に合わせる。

沸騰したら弱火で2分。ときどき小鍋の底をかいて混ぜる。2分経ったら火を止める。ここから時間との勝負。2分ごとに作業。

桜入り寒天が固まったら(動きにくくなったら)、次の2分で寒天のみを静かに流し入れて待つ。茶こしで抹茶をふり入れる。

*まだ間に合いそうなら、途中で金平糖を埋める。写真は最後に入れましたが、つまようじでそっと埋めたらなんとかなりました◎

冷めてから冷蔵庫に入れて冷やす。すでにほぼ固まっているはずなので、冷え具合はお好みで。平らな器にひっくり返して食べる。