玉ねぎ、人参は1cm角に切り、キャベツは2〜3cmのざく切りにする。じゃがいもは1.5cm角に切って水にさらしておく。

大鍋に油を引き、玉ねぎ、人参、じゃがいもを中火で炒める。玉ねぎが透き通り、少し角が色づくまで炒めるのがコツ。

水1.8Lとキャベツ、コーン、残りの塩をすべて入れ、沸騰させる。

沸騰したら弱火にし、じゃがいもが柔らかくなるまで約15〜20分煮込む。

最後に味を見て、全体が2.4Lのラインより減りすぎていれば、お湯を足して総量を調整する。

醤油を数滴垂らす。