大きめのボウルに強力粉（ハルユタカ）、薄力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れて混ぜる。ぬるま湯とオリーブオイル（生地用）

を加え、ヘラでよく混ぜる。ラップをして常温で25分休ませる。

生地をボウルの4方向から内側に折りたたむようにパンチする（2〜3分）。

クッキングシートを敷いたスクエア型（23×22cm）に生地を流し入れ、均等に広げる。ラップをかけて冷蔵庫で8〜10時間

室温に戻して15分発酵。オリーブオイル（仕上げ用）を表面に回しかけ、指で数カ所穴を開け、ローズマリー・岩塩を散らす。

200℃に予熱したオーブンで約40分焼く。