ジップロックに入れて踏みつける。密封されると袋がはぜるので、口は閉めない。1回踏んづけては半分に折りたむ→8回　寝かす

常温で30分から1日。袋のまま、麺棒でできる限り伸ばす。最後はたたまない。ねかす時間が短い時は水分気持ち多めで。

打ち粉（片栗粉）を台にふり、生地をのせて打ち粉をしながらさらに薄く伸ばす。

包丁の刃渡りより短く折りたたみ、細く切る。上に打ち粉多めにすると麺と麺がつきにくい。パスタマシンあると便利

残念ながら中力粉ではちぢれ麺にはならない。強力粉の割り合いをふやすとできるけど製麺しにくいからあきらめ。

たっぷりの湯（100gに対し1L以上）を沸騰させ、麺を入れる。最初によくかき混ぜる。吹きこぼれ注意。4分茹でる。

スープ：大鍋に水、玉ねぎ（皮もお茶パックにいれて）、鶏手羽元、チャーシュー用豚肉、

ネギの青い部分、ニンニク、しょうがを入れ、沸騰後5分中火で煮る。

5分後、チャーシュー用豚肉と鶏手羽元4本を取り出す。スープは蓋をして40分コトコト煮る。

チャーシュー：別鍋に豚肉、炭酸水又は醤油、酒、みりん、砂糖を入れ、沸騰後弱火で蓋をし、40分煮る。煮汁が半分の高さになる

以降研究:写真左が、重そう有りとなし(うどん)チャーシュー入りラーメン、鶏肉煮物はサラダトッピング

麺を4分茹で、ザルにあげて湯切りする。焼き重そうは焼かないものよりこしがでます。寝かし時間も実験

配合実験:写真参照40ccがべとつかず、やっとまとまる。35ccはまとまらない。強力粉のみは長く寝かしても伸ばしにくい。

ジップロックLサイズなら、一度に2倍まで。