そうめんはたっぷりの湯で茹で上げ、冷水で冷やしながら揉み洗いをし、水気を切って器に入れます。

Ａは一煮立ちさせて冷まします。

そうめんに2のつゆをかけて、おろした長芋を上からかけます。

3に一口大に切ったうなぎをのせて、ねぎとわさびを添えます。