南インドのウプマにチャールマガジ(チャールマガズ)を入れると、香ばしさと食感が一気に増してちょい屋台感が出るよ〜。チャールマガジはきゅうりやメロンの種、スイカの種なんかを乾燥ローストしたミックスで、ナッツみたいなコクがあるのが特徴。カシューナッツアレルギーの人でも代わりに使いやすいのも嬉しいポイント。大阪のSartajっていうオンラインショップでも買えるよ。#ベジタリアン#ヴィーガン
セモリナをフライパンで弱火で軽く乾煎りしておく
鍋に油を入れて熱し、マスタードシードをパチパチさせる
チャールマガジとカレーリーフを入れて香りを出す
玉ねぎを炒めてしんなりさせる。
あればミックスベジタブルを入れる。
水と塩を入れて沸かす
セモリナを少しずつ加えながらダマにならないよう混ぜる
水分がなじんでぽってりしたら完成✨
セモリナは最初に弱火で乾煎りしておくとダマになりにくいよ。チャールマガジは最後に軽く炒めて香りを立てるのがコツ。入れすぎると種感が強くなるから小さじ1前後でOK。
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