タラは小さく切ってフードプロセッサーですりつぶす。

長いもは皮をむいて角切りにし、①に入れ、フードプロセッサーで混ぜ、ボウルへ移す。

タコを5mmくらいのみじん切りにし、みじん切りにしたしょうが、大葉、焼きのりを②に入れる。

溶き卵と片栗粉、薄力粉、塩、酒、昆布だしを入れて混ぜる。

④を平らな小判型に成形し、揚げ油を入れて熱したフライパンに入れ、揚げ焼きにする。

両面に焼き色がついたら取り出し、大葉を敷いた皿に盛りつける。