肉じゃがの具（肉・じゃがいも・玉ねぎなど）と汁を分ける。具は崩れないようにそっと取り出す。

玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。

フライパンに油またはバターを入れ、にんにくを弱火でじっくり炒めて香りを出す。

玉ねぎを加え、中火〜弱火で飴色になるまでしっかり炒める（10分以上が目安）。

ケチャップを加え、さらに1分ほど炒めて酸味を飛ばす。

肉じゃがの汁を加え、全体をよく混ぜて弱火で温める。

火を止め、カレールーを1かけずつ加え、泡立て器やヘラでしっかり混ぜて乳化させる。とろみがつきすぎないよう、様子を見ながら

具材（肉・じゃがいもなど）を戻し、全体をやさしく混ぜて温める。煮込みすぎないよう注意する。

醤油を加えて味を締め、仕上げにバターを加えてコクを出す。

器に盛り、胡椒または七味をふる。