じゃがいもは皮ごと丸ごと茹で、熱いうちに皮を剥いて粗くつぶす。

じゃがいもが熱いうちにブルサンを加え、全体に馴染ませる。

粗熱が取れたら赤たまねぎ、きゅうり、焼き鮭を加える。

マヨネーズ、レモン汁、黒胡椒を加えて和える。味を見てトリュフ塩で調整。

器に高く盛り付け、好みで追い黒胡椒やイタリアンパセリを添える。