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アジの南蛮漬け
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アジの南蛮漬け

味付けアドバイザー
味付けアドバイザー @cook_40279972

南蛮酢の黄金比を忘れないように記録しました!

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材料

4人分
  1. アジ(中) 10匹
  2. 新玉ねぎ 1/2個
  3. にんじん 20g
  4. 生姜 5g
  5. 合わせ酢(すし酢) 100cc
  6. 白だし 大さじ4
  7. 水 400cc
  8. 小麦粉 大さじ2
  9. 塩 少々
  10. こしょう 少々
  11. 揚げ油 適量
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作り方

  1. 1

    アジは三枚におろし一口大に切り、塩こしょうして小麦粉をまぶす。

  2. 2

    新玉ねぎは薄切り、にんじん・生姜はせん切りにする。

  3. 3

    170度の油でアジを約3分揚げる。

  4. 4

    鍋にすし酢、白だし、水を入れてひと煮立ちさせる。

  5. 5

    器にアジを並べ、野菜をのせる。

  6. 6

    熱い南蛮酢を上から注いで完成。

コツ・ポイント

一口大にすることで味がしっかりなじみます。揚げたてに熱い南蛮酢をかけるのが決め手です。

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味付けアドバイザー
味付けアドバイザー @cook_40279972
2026/04/01 13:07に公開
一般社団法人味付けアドバイザー協会は、日本の伝統的な発酵調味料をベースとした自家製調味料を作る料理教室を開催しております。基本的な「家庭料理が簡単に、失敗なく、おいしくできる味付け」を体験していただきながら「食卓に向うみんなが笑顔になる味付け」をお伝えしていくことをミッションに活動しております。https://ajitsuke.jp※味付けアドバイザー®は当協会の登録商標です。
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