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アジは三枚におろし一口大に切り、塩こしょうして小麦粉をまぶす。
新玉ねぎは薄切り、にんじん・生姜はせん切りにする。
170度の油でアジを約3分揚げる。
鍋にすし酢、白だし、水を入れてひと煮立ちさせる。
器にアジを並べ、野菜をのせる。
熱い南蛮酢を上から注いで完成。
一口大にすることで味がしっかりなじみます。揚げたてに熱い南蛮酢をかけるのが決め手です。
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