ノンオイル⭐︎おからパンケーキ BP不使用

BPが家になかったので、メレンゲで作りました。
ずっしりもちもちとした感じで食べ応えがあります。
少しおからも使っているので、水と一緒に食べると腹持ちも抜群!
砂糖多めなので、牛乳ではなく、ヨーグルトにすることでくどすぎない味にしました。砂糖を減らすとメレンゲができにくいです。
ノンオイル⭐︎おからパンケーキ BP不使用
BPが家になかったので、メレンゲで作りました。
ずっしりもちもちとした感じで食べ応えがあります。
少しおからも使っているので、水と一緒に食べると腹持ちも抜群!
砂糖多めなので、牛乳ではなく、ヨーグルトにすることでくどすぎない味にしました。砂糖を減らすとメレンゲができにくいです。
作り方
- 1
【下準備】卵を卵白と卵黄に分けてそれぞれ別のボウルに入れる。卵白は冷凍庫に入れる。ヨーグルトは、混ぜてとろとろにする
- 2
【卵黄ベース】卵黄のボウルに砂糖半量入れ、白っぽく、少し重みを感じるまで混ぜる。
- 3
【卵黄ベース】2にヨーグルトを加えてさっくり混ぜ、薄力粉とおからパウダーを加え、軽く混ぜる
- 4
【メレンゲ作り】卵白を冷凍庫から取り出し、ボウルに砂糖を3gずつ加え、その都度混ぜ、よく泡立てる
- 5
【合わせる】3の卵黄ベースに、4のメレンゲの1/3量を加えて泡立て器で馴染ませる
- 6
【合わせる】5に残りのメレンゲを加え、泡を潰さないようにゴムベラで底からすくうようにさっくり混ぜ合わせる
- 7
【焼く】フライパンを弱めの中火で熱し、生地を流し入れ、成形する。表面に少し弾力が出てきたら、フライ返しで優しく裏返す
- 8
【仕上げ】裏返したらすぐに蓋をして、2〜3分ほど弱火で蒸し焼きにする。中まで火が通れば完成
コツ・ポイント
ポイント
・卵白は冷凍庫に直前まで入れる
・メレンゲを作った後はスピーディに
・4でメレンゲの残りを加えた後は、混ぜすぎないように注意する
・「弱火〜弱めの中火」を保ってじっくり焼く
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