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SUSURUの北ノ醤油チーホー再現
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SUSURUの北ノ醤油チーホー再現-レシピのメイン写真

SUSURUの北ノ醤油チーホー再現

チンピラ料理研究家
チンピラ料理研究家 @cook_114670940

ラーメン系YouTuberのSUSURU氏が先日ラーメン店『北ノ醤油チーホー』を開業。昔から食べていたラーメンに似ていたので動画内の情報と自分の知識と経験を融合してあっさり過ぎず重過ぎない町中華やフードコートで食べるようなノスタルジックでライブ感のあるスタミナ醤油ラーメンにしました。ニラや生卵をトッピングしたり、ライスと一緒に食べても美味しいです。材料も全てスーパーで揃います。
※余ったチャーシューは丼やおつまみ等に好きに使用してください。

ラーメン系YouTuberのSUSURU氏が先日ラーメン店『北ノ醤油チーホー』を開業。昔から食べていたラーメンに似ていたので動画内の情報と自分の知識と経験を融合してあっさり過ぎず重過ぎない町中華やフードコートで食べるようなノスタルジックでライブ感のあるスタミナ醤油ラーメンにしました。ニラや生卵をトッピングしたり、ライスと一緒に食べても美味しいです。材料も全てスーパーで揃います。
※余ったチャーシューは丼やおつまみ等に好きに使用してください。

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SUSURUの北ノ醤油チーホー再現

チンピラ料理研究家
チンピラ料理研究家 @cook_114670940

ラーメン系YouTuberのSUSURU氏が先日ラーメン店『北ノ醤油チーホー』を開業。昔から食べていたラーメンに似ていたので動画内の情報と自分の知識と経験を融合してあっさり過ぎず重過ぎない町中華やフードコートで食べるようなノスタルジックでライブ感のあるスタミナ醤油ラーメンにしました。ニラや生卵をトッピングしたり、ライスと一緒に食べても美味しいです。材料も全てスーパーで揃います。
※余ったチャーシューは丼やおつまみ等に好きに使用してください。

ラーメン系YouTuberのSUSURU氏が先日ラーメン店『北ノ醤油チーホー』を開業。昔から食べていたラーメンに似ていたので動画内の情報と自分の知識と経験を融合してあっさり過ぎず重過ぎない町中華やフードコートで食べるようなノスタルジックでライブ感のあるスタミナ醤油ラーメンにしました。ニラや生卵をトッピングしたり、ライスと一緒に食べても美味しいです。材料も全てスーパーで揃います。
※余ったチャーシューは丼やおつまみ等に好きに使用してください。

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材料

2人分
  • 豚バラブロック 1パック(中)
  • ※使うのは一人前2切れ
  • 豚ひき肉 200g
  • 長ネギ(輪切り) 適量
  • 中太ちぢれ麺(玉子麺) 2玉
  • 生姜スライス 2枚
  • ネギ頭 1本分
  • みりん 50ml
  • 日本酒 50ml
  • 濃口醤油 150ml
  • 塩胡椒 適量
  • 生醤油 適量
  • 味の素 小さじ半
  • ねこぶだし 小さじ1
  • スープ用水 400cc
  • チャーシュー用水 500cc
  • 味覇 小さじ1強
  • ホワイトペッパー 適量
  • おろししょうが 10g
  • おろしにんにく 1片分
  • もやし 1袋
  • ※お好み 煮卵 2つ
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作り方

  1. 1

    豚肩ロースを焼き、水・醤油・酒・みりん・ネギ頭・生姜・味の素を加える

  2. 2

    アクを取りタレをまわしかけながらカエシが200cc弱(好みの濃度を味見する)になるまで約1時間煮る

    • SUSURUの北ノ醤油チーホー再現作り方2写真
  3. 3

    麺を茹でる。

  4. 4

    中火で豚ひき肉・おろしにんにく・おろししょうが・塩胡椒を炒める。

    • SUSURUの北ノ醤油チーホー再現作り方4写真
  5. 5

    もやしを加え強火で軽く炒めたらスープ用の水を加えそのまま強火で沸かし、味覇・ねこぶだし・味の素を加える。

  6. 6

    火を止めて生醤油を適量加え香りをつける

  7. 7

    炒めた具材にスープとカエシとホワイトペッパーを加え、強火で軽く乳化させる。

  8. 8

    丼にスープ、麺、具材、チャーシューを盛り、長ネギをのせて完成。

  9. 9

    ※余ったチャーシューとカエシ(煮汁)の活用レシピ

    • SUSURUの北ノ醤油チーホー再現作り方9写真
    チャーシューと煮汁すず鬼スタ満ソバ再現

コツ・ポイント

チャーシューのタレはカエシというよりタレスープと出汁スープを混ぜるイメージで作ります。生醤油や塩やアジシオで好みの塩分濃度に調整してください。もやしがクタッとしないようスピーディーに仕上げてください。

リンクされたレシピ

チャーシューと煮汁すず鬼スタ満ソバ再現

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チンピラ料理研究家
チンピラ料理研究家 @cook_114670940
2026/04/06 04:55に公開
最近クックパッドパートナープログラムに選出されました🎉人気レシピ1位&上位複数ランクイン経験。アマチュア料理研究家/新NISA半年で評価損益67%到達記録の個人投資家/メタ統合理論スピテック理論創発者としてnoteで資料公開中の在野の理論研究者。創作カフェ開業に向けて準備中。システム理論やゲーミング理論、CTMU理論などの既存のメタ理論や統合理論すら内包する独自メタ統合理論を実用論として料理研究家活動や投資家活動の戦略に応用する事で、これらの実績を可能にしています。https://note.com/556no_note幼少の頃から料理を手伝ったり、独学で学び料理歴は約25年。主に科学的知識や多国籍な調理技法の応用、合理的ロジックを使ってお店レベルの創作レシピや市販品のアレンジ、活用レシピ、簡単楽メシレシピ、おつまみやダイエットメニュー、アウトドアレシピも開発したり有名店やインフルエンサーレシピの再現やアレンジしてます。味の素等化学調味料は料理に応じて使ったり使わなかったり。つくれぽや案件、フォローお待ちしてます。
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このレシピのキーワード

ねぎ もやし チャーシュー 豚ひき肉 豚バラかたまり 日本酒 めん 卵 かしら 長ネギ

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