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SUSURUの北ノ醤油チーホー風再現ラーメン
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SUSURUの北ノ醤油チーホー風再現ラーメン-レシピのメイン写真

SUSURUの北ノ醤油チーホー風再現ラーメン

チンピラ料理研究家@HELLONAKA CLUB
チンピラ料理研究家@HELLONAKA CLUB @cook_114670940
日本

ラーメン系YouTuberのSUSURU氏が先日ラーメン店『北ノ醤油チーホー』を開業。昔から食べていたラーメンに似ていたので動画内の情報と自分の知識と経験を融合してあっさり過ぎず重過ぎない町中華やフードコートで食べるようなノスタルジックでライブ感のあるスタミナ醤油ラーメンにしました。ニラや生卵をトッピングしたり、ライスと一緒に食べても美味しいです。材料も全てスーパーで揃います。
※余ったチャーシューは丼やおつまみ等に好きに使用してください。

ラーメン系YouTuberのSUSURU氏が先日ラーメン店『北ノ醤油チーホー』を開業。昔から食べていたラーメンに似ていたので動画内の情報と自分の知識と経験を融合してあっさり過ぎず重過ぎない町中華やフードコートで食べるようなノスタルジックでライブ感のあるスタミナ醤油ラーメンにしました。ニラや生卵をトッピングしたり、ライスと一緒に食べても美味しいです。材料も全てスーパーで揃います。
※余ったチャーシューは丼やおつまみ等に好きに使用してください。

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SUSURUの北ノ醤油チーホー風再現ラーメン

チンピラ料理研究家@HELLONAKA CLUB
チンピラ料理研究家@HELLONAKA CLUB @cook_114670940
日本

ラーメン系YouTuberのSUSURU氏が先日ラーメン店『北ノ醤油チーホー』を開業。昔から食べていたラーメンに似ていたので動画内の情報と自分の知識と経験を融合してあっさり過ぎず重過ぎない町中華やフードコートで食べるようなノスタルジックでライブ感のあるスタミナ醤油ラーメンにしました。ニラや生卵をトッピングしたり、ライスと一緒に食べても美味しいです。材料も全てスーパーで揃います。
※余ったチャーシューは丼やおつまみ等に好きに使用してください。

ラーメン系YouTuberのSUSURU氏が先日ラーメン店『北ノ醤油チーホー』を開業。昔から食べていたラーメンに似ていたので動画内の情報と自分の知識と経験を融合してあっさり過ぎず重過ぎない町中華やフードコートで食べるようなノスタルジックでライブ感のあるスタミナ醤油ラーメンにしました。ニラや生卵をトッピングしたり、ライスと一緒に食べても美味しいです。材料も全てスーパーで揃います。
※余ったチャーシューは丼やおつまみ等に好きに使用してください。

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材料

2人分
  • 豚バラブロック 1パック(中)
  • ※使うのは一人前2切れ
  • 豚ひき肉 200g
  • 長ネギ(輪切り) 適量
  • 中太ちぢれ麺(玉子麺) 2玉
  • 生姜スライス 2枚
  • ネギ頭 1本分
  • みりん 50ml
  • 日本酒 50ml
  • 濃口醤油 150ml
  • 塩胡椒 適量
  • 生醤油 適量
  • 味の素 小さじ半
  • ねこぶだし 小さじ1
  • スープ用水 400cc
  • チャーシュー用水 500cc
  • 味覇 小さじ1強
  • ホワイトペッパー 適量
  • おろししょうが 10g
  • おろしにんにく 1片分
  • もやし 1袋
  • ※お好み 煮卵 2つ
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作り方

  1. 1

    豚肩ロースを焼き、水・醤油・酒・みりん・ネギ頭・生姜・味の素を加える

  2. 2

    アクを取りタレをまわしかけながらカエシが200cc弱(好みの濃度を味見する)になるまで約1〜2時間煮る

    • SUSURUの北ノ醤油チーホー風再現ラーメン作り方2写真
  3. 3

    麺を茹でる。

  4. 4

    中火で豚ひき肉・おろしにんにく・おろししょうが・塩胡椒を炒める。

    • SUSURUの北ノ醤油チーホー風再現ラーメン作り方4写真
  5. 5

    もやしを加え強火で軽く炒めたらスープ用の水を加えそのまま強火で沸かし、味覇・ねこぶだし・味の素を加える。

  6. 6

    火を止めて生醤油を適量加え香りをつける

  7. 7

    炒めた具材にスープとカエシとホワイトペッパーを加え、強火で軽く乳化させる。

  8. 8

    丼にスープ、麺、具材、チャーシューを盛り、長ネギをのせて完成。

  9. 9

    ※余ったチャーシューとカエシ(煮汁)の活用レシピ

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コツ・ポイント

チャーシューのタレはカエシというよりタレスープと出汁スープを混ぜるイメージで作ります。生醤油や塩やアジシオで好みの塩分濃度に調整してください。もやしがクタッとしないようスピーディーに仕上げてください。

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チンピラ料理研究家@HELLONAKA CLUB
チンピラ料理研究家@HELLONAKA CLUB @cook_114670940
2026/04/06 04:55に公開
日本
クックパッドパートナープログラムに選出されました🎉📥 【お仕事のご依頼・商品開発・メニュー監修の問い合わせはこちら】メールアドレス:kokotan.sub@gmail.com / または各SNSのDMまでお願いいたします。人気レシピ1位&上位複数ランクイン経験。公式パートナー料理研究家/JSFCA資格紅茶→アドバイザー/紅茶マイスター兼メタ統合理論スピテック理論創発者としてnoteで資料公開中の在野の理論研究者。料理研究家監修の、紅茶料理の楽しめるティールームの開業に向けて現在準備中。https://note.com/556no_note幼少の頃から料理を手伝ったり、独学で学び料理歴は約25年。第一原理思考、システム思考による調理科学的な統合や再構築による独創的なレシピ開発が得意です。『メタシステム料理論』と呼んでいます。本格料理、みんな大好き王道料理、簡単ズボラ飯からマンガ飯や健康レシピ、絶品おつまみやお店でも出せるプロ級レシピまで幅広くレシピを提案しています。 つくれぽや案件、フォローお待ちしてます。
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ねぎ もやし チャーシュー 豚ひき肉 豚バラかたまり 日本酒 めん 卵 かしら 長ネギ

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