カラメルソースを作る。鍋にカラメル用砂糖と水を入れ、中火で茶色くなるまで加熱する。

火を止めて仕上げ用の湯を加え、手早く混ぜる（やけどに注意）。

カラメルソースをプリン型や耐熱容器の底に流し入れる。

かぼちゃ（皮ごと）は種とワタを取り除き、一口大に切る。

170℃のオーブンで50分ほど湯せん焼きする。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。